Un système hydroponique de micro-pousses dynamise le concept « de la ferme à l'assiette » dans les restaurants américains.

Un restaurant américain a récemment fait l'acquisition de notre système hydroponique de micro-pousses série 6-2 afin de mettre en place un modèle d'approvisionnement en micro-pousses « à la demande » directement en établissement. Cette acquisition représente une avancée majeure pour le restaurant, lui permettant d'améliorer la qualité de ses plats et de réduire les risques liés à sa chaîne d'approvisionnement.

Le système de micro-pousses série 6-2 se caractérise par une structure verticale stable et performante. Chaque niveau est équipé d'un éclairage horticole à spectre complet et d'un système d'irrigation automatisé, permettant une production de micro-pousses à haute densité, durable et continue, même dans un espace réduit. Comparé aux méthodes d'approvisionnement traditionnelles, ce système hydroponique élimine la dépendance du restaurant vis-à-vis des fournisseurs externes. Cette approche permet d'éviter les pertes liées au transport tout en garantissant la fraîcheur et la valeur nutritionnelle de chaque lot de micro-pousses.

En pratique, les micro-pousses présentent une croissance uniforme, des couleurs éclatantes et des saveurs riches, répondant ainsi pleinement aux exigences du restaurant en matière d'ingrédients culinaires haut de gamme. Ce circuit court « de la ferme à l'assiette » améliore non seulement considérablement le goût et la présentation des plats, mais constitue également un atout original pour la clientèle.

Grâce à des rendements stables, des coûts d'entretien réduits et une structure facilement reproductible, les restaurants constatent des avantages concrets en peu de temps : réduction du gaspillage d'ingrédients, baisse des coûts d'approvisionnement et forte satisfaction de la clientèle. Actuellement, ils prévoient d'installer de nouveaux systèmes de culture, préparant ainsi le terrain pour de futures innovations culinaires et l'expansion de leurs établissements.