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Como cultivar cogumelos: Guia completo de Spawn para Venda (método de alto lucro)
Plano de negócios de cultivo de cogumelos Shiitake
1. Método de cultivo: cultivo de saco de serragem (log)
1.1 Preparação do substrato
Ingredientes principais :
Serragem de madeira (carvalho, faia) – 78%
Bran de trigo – 20%
Gesso – 1%
Açúcar – 1%
Teor de água : 55-60% (Teste de aperto: mantém a forma sem pingar).
Esterilização :
Autoclave : 121°C para 2 horas .
Pasteurização a vapor : 100°C para 10-12 horas .
1.2 inoculação & Correr
Tamanho da bolsa : Sacos de polipropileno (17×35 cm, 1 kg de peso seco).
Taxa de desova : 3-5% (Spawn de grãos, injetado em 3-5 pontos).
Condições de incubação :
Temperatura : 22-26°C (evitar >30°C).
Umidade : 60-70% RH .
CO₂ : <1500 ppm (ventilação necessária).
Duração : 60-90 dias (até totalmente colonizado).
1.3 Condições de frutificação
| Parâmetro | Faixa ideal | Gerenciamento |
|---|---|---|
| Temperatura | 12-20°C (dia/noite ∆8°C) | Gatilhos fixando (formação de cogumelos). |
| Umidade | 85-90% RH (frutificação) | Névoa 2-3x/dia (evite a pulverização direta). |
| Luz | 500 lux (12h/dia) | LED azul/vermelho aprimora a cor da tampa. |
| CO₂ | <1000 ppm | Ventilate 1-2x/hora. |
2. Rendimento por descarga & Produção total
2.1 Ciclo de descarga (ondas de colheita)
| Limite | Dias depois de fixar | Rendimento/bolsa (fresco) | Notas |
|---|---|---|---|
| 1st | 7-10 dias | 250-350G | Tamanho da mais alta qualidade e uniforme. |
| 2nd | 15-20 dias depois | 200-300G | Requer aumento de nutrientes. |
| 3rd | 20-25 dias depois | 150-250G | Cogumelos menores. |
| 4º a 6º | 25-30 dias depois | 100-200G | Rendimento em declínio, pode parar. |
2.2 Rendimento total & Eficiência
Eficiência biológica (BE) : 80-100% (Substrato de 1kg → 800g-1kg shiitake fresco ).
Produção anual (por 1.000 sacos) :
4 Flushes : 700-1.000 kg .
6 Flushes : 1.000-1.500 kg .
3. Colheita & Manuseio pós-colheita
3.1 Padrões de colheita
Quando escolher :
Cap 70-80% aberto (véu não totalmente quebrado).
Comprimento da haste 2-3 cm .
Método : Torcer & puxe suavemente (evite danos no substrato).
3.2 embalagem & Armazenar
| Tipo de mercado | Método de embalagem | Vida de validade |
|---|---|---|
| Recém -casado | Camas de estimação ventiladas (200g) | 7-10 dias (4°C) |
| Seco | Sacos de a vácuo (100g) | 12 meses |
| Pó | Frascos de vidro (para uso gourmet) | 24 meses |
3.3 Controle de qualidade
Classificação :
Premium : Diâmetro do limite >5cm, sem manchas.
Padrão : 3-5cm, pequenas imperfeições.
Nota de processamento : Tampas quebradas (para pó/sopa).
4. Vendas & Estratégia de marketing
4.1 Mercados -alvo
Shiitake fresco :
Restaurantes sofisticados, supermercados orgânicos.
Agricultores’ mercados (preços premium).
Seco/em pó :
Online (Amazon, Etsy), lojas de alimentos naturais.
Exportação (EUA, demanda da UE em crescimento).
4.2 Preços (USD)
| Produto | Atacado | Varejo |
|---|---|---|
| Fresco (1 kg) | $8-$12 | $15-$20 |
| Seco (100g) | $5-$8 | $10-$15 |
| Pó (50g) | $6-$10 | $12-$20 |
4.3 custo & Estimativa de lucro (por 1.000 sacos)
| Fator de custo | Custo estimado |
|---|---|
| Substrato & Spawn | $500-$800 |
| Trabalho | $1,000-$1,500 |
| Embalagem | $200-$400 |
| Custo total | $1,700-$2,700 |
| Receita (4 Flushes) | $5,600-$12,000 |
| Margem de lucro | 60-70% |
5. Principais desafios & Soluções
| Desafio | Solução |
|---|---|
| Contaminação | Esterilização estrita (filtros AutoClave + Hepa). |
| Baixo rendimento após o 3º descarte | Mergulhe sacos em solução de nutrientes (0,1% de açúcar + minerais). |
| Curta vida útil (fresca) | Armazenamento da cadeia fria (4°C) + Embalagem de atmosfera modificada. |
Conclusão
Melhor para pequenas fazendas & Produtores urbanos : Requisito de baixo espaço, alto ROI.
Escalabilidade : Comece com 500-1.000 sacos , expandir com base na demanda.
Produtos de valor agregado : A secagem/pó aumenta a lucratividade.
PRÓXIMOS PASSOS :
Teste o pequeno lote (100 sacos) para otimizar as condições locais.
Construir rede de comprador (Chefs, lojas orgânicas) antes da escala.
Certificações : Comércio orgânico/justo para preços premium.
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