Shiitake 버섯 재배 사업 계획

1. 재배 방법 : 톱밥 백 (로그) 재배

1.1 기질 준비

• 주요 성분 :

  • 나무 톱밥 (오크, 너도밤 나무) –  78%

  • 밀기울 –  20%

  • 석고 –  1%

  • 설탕 –  1%

• 수분 함량 :  55-60%  (스퀴즈 테스트 : 떨어지지 않고 모양을 유지합니다).

• 멸균 :

  • 자동 클레이브 : 121°c  2 시간 .

  • 증기 저온 살균 : 100°c  10-12 시간 .

1.2 접종 & 스폰 달리기

• 가방 크기 : 폴리 프로필렌 백 (17×35cm, 1kg 건조 중량).

• 스폰 속도 :  3-5%  (곡물 스폰, 3-5 포인트로 주입).

• 인큐베이션 조건 :

  • 온도 :  22-26°C  (피하다 >30°C).

  • 습기 :  60-70% RH .

  • CO₂ : <1500 ppm  (환기가 필요).

  • 지속 :  60-90 일  (완전히 식민지화 될 때까지).

1.3 과일 조건

2. 플러시 당 수율 & 총 생산

2.1 플러시 사이클 (수확 파)

2.2 총 수율 & 능률

• 생물학적 효율 (BE) :  80-100%  (1kg 기판 →  800g-1kg 신선한 시일 틱 ).

• 연간 생산 (1,000 백) :

  • 4 플러시 :  700-1,000 kg .

  • 6 플러시 :  1,000-1,500 kg .

3. 수확 & 수확 후 취급

3.1 수확 기준

• 선택시기 :

  • 캡  70-80% 개방  (베일은 완전히 부러지지 않음).

  • 줄기 길이  2-3 cm .

• 방법 : 트위스트 & 부드럽게 당기십시오 (기판 손상을 피하십시오).

3.2 포장 & 저장

3.3 품질 관리

• 등급 :

  • 프리미엄 : 캡 직경 >5cm, 흠이 없습니다.

  • 기준 : 3-5cm, 사소한 결함.

  • 처리 등급 : 부러진 캡 (파우더/수프 용).

4. 매상 & 마케팅 전략

4.1 목표 시장

• 신선한 표고 :

  • 고급 레스토랑, 유기농 식료품 점.

  • 농부’ 시장 (프리미엄 가격).

• 건조/가루 :

  • 온라인 (Amazon, Etsy), 건강 식품점.

  • 수출 (미국, EU 수요 증가).

4.2 가격 (USD)

4.3 비용 & 이익 추정 (1,000 백)

5. 주요 도전 & 솔루션

결론

• 소규모 농장에 가장 적합합니다 & 도시 재배자 : 낮은 공간 요구 사항, 높은 ROI.

• 확장 성 : 시작합니다  500-1,000 가방 수요에 따라 확장됩니다.

• 부가가치 제품 : 건조/가루는 수익성을 높입니다.

다음 단계 :

1. 작은 배치를 테스트하십시오  (100 백) 지역 조건을 최적화합니다.

2. 구매자 네트워크를 구축하십시오  (요리사, 유기농 상점) 스케일링 전.

3. 인증 : 프리미엄 가격을위한 유기농/공정 거래.

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