Питание по принципу «с фермы на стол» с использованием многослойной гидропонной системы NFT в ресторане в Дании

Свежие ингредиенты — залог успеха любого ресторана, и в Дании одно передовое заведение установило новый стандарт в области экологичной гастрономии, установив нашу многоуровневую гидропонную вертикальную систему выращивания NFT. Благодаря выращиванию свежих овощей и трав непосредственно на территории ресторана, теперь можно наслаждаться блюдами, приготовленными по принципу «от фермы до стола», благодаря надежной технологии внутреннего производства.

Владелец ресторана давно искал способ преодолеть трудности, связанные с традиционными цепочками поставок, – транспортировку на большие расстояния, нестабильное качество ингредиентов и сезонные ограничения. Внедрение гидропонной системы Nutrient Film Technique (NFT) для выращивания в закрытых помещениях стало идеальным решением. Интегрировав компактную вертикальную гидропонную ферму для ресторанов в само помещение, они смогли непрерывно выращивать разнообразную листовую зелень и кулинарные травы, обеспечивая стабильные и высококачественные поставки круглый год.

Преимущества метода гидропонного выращивания NFT особенно очевидны в реальных условиях. Питательный раствор циркулирует тонкой плёнкой по каналам, обеспечивая корням растений постоянный доступ к кислороду, воде и необходимым минералам. Этот эффективный гидропонный подход способствует быстрому росту гидропонных овощей, позволяя получать однородные, хрустящие и богатые питательными веществами плоды. Для ресторанов, которые ценят превосходный вкус и безопасность продуктов, гидропонная система выращивания гарантирует стабильное качество и полную прозрачность.

Эта гидропонная система, не требующая особого ухода, также разработана для загруженных коммерческих кухонь. Она требует минимального ежедневного труда, что делает её практичным решением для компаний, ищущих высокопродуктивную крытую вертикальную ферму для ресторанов. Её лаконичный и современный дизайн дополняет атмосферу ресторана, становясь частью его интерьера. Гости могут наблюдать, как повара собирают свежий салат, базилик, мяту, капусту кале и другую зелень прямо из системы, — это опыт, отражающий принципы «от фермы до стола» и подтверждающий приверженность ресторана принципам устойчивого производства продуктов питания.

Сегодня этот датский ресторан успешно создал полностью самодостаточную цепочку поставок продуктов питания методом гидропоники. Кухня собирает только необходимое количество продуктов каждый день, что исключает зависимость от внешних поставщиков, сокращает пищевые отходы и позволяет избежать сезонных сбоев. Экологичная, эффективная и неизменно надёжная, гидропонная вертикальная система NFT меняет современный ресторанный бизнес и знаменует собой новое поколение устойчивых моделей «от фермы до стола».