デンマークのレストランで、多層NFT水耕栽培システムを使った農場直送の食事

新鮮な食材はどんなレストランにも不可欠です。デンマークでは、先進的なレストランが、当社の多層NFT水耕垂直農法システムを導入することで、持続可能なガストロノミーの新たなベンチマークを確立しました。レストランでは、敷地内で直接栽培された新鮮な野菜やハーブを使用し、信頼性の高い屋内食品生産技術に支えられた、本物の農場から食卓へという食体験を提供しています。

レストランのオーナーは長年、従来のサプライチェーンに伴う課題、すなわち長距離輸送、食材の品質変動、季節による制約を克服する方法を模索していました。屋内栽培用の栄養フィルム技術（NFT）水耕栽培システムの導入は、理想的な解決策となりました。レストランのダイニングスペース内にコンパクトな垂直型水耕栽培システムを設置することで、様々な葉物野菜や料理用ハーブを継続的に生産し、年間を通して安定的かつ高品質な供給を実現しています。

NFT水耕栽培法の利点は、実際の運用において特に顕著です。養液はチャネルを通して薄い膜状に循環し、植物の根に酸素、水、そして必須ミネラルを安定的に供給します。この効率的な水耕栽培法は、水耕野菜の成長を促し、均一で歯ごたえがあり、栄養価の高い作物を生産します。最高級の風味と食品の安全性を重視するレストランにとって、レストランベースの水耕栽培システムは、一貫した品質と完全な透明性を保証します。

このメンテナンスの手間がかからない水耕栽培システムは、忙しい業務用厨房にも適しています。日々の作業は最小限で済むため、レストラン向けに高収量の屋内垂直農場を探している企業にとって実用的なソリューションとなります。クリーンでモダンなデザインは、ダイニング環境を向上させ、レストランのインテリア美観の一部となっています。お客様は、シェフがシステムから直接新鮮なレタス、バジル、ミント、ケールなどの葉野菜を収穫する様子を見ることができます。これは、真の農場から食卓へという現場の取り組みを反映した体験であり、レストランの持続可能な食料生産へのコミットメントを改めて強調するものです。

デンマークを拠点とするこのレストランは、現在、完全自給自足の水耕栽培による食品サプライチェーンの構築に成功しています。キッチンでは毎日必要な分だけを収穫することで、外部サプライヤーへの依存を排除​​し、食品廃棄物を削減し、季節的な混乱を回避しています。環境に優しく、効率的で、常に信頼性の高いNFT水耕垂直農法システムは、現代のレストラン運営を変革し、持続可能な「農場から食卓へ」という新世代のレストランモデルを定義しています。